Limonades

J'aime bien faire ces petites limonades minute dès qu'il me reste un morceau de citron à utiliser. Cela donne une boisson à bulle, légèrement alcoolisée.

Recette :

Pour un litre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/4 de citron, et quelques morceaux de fruits. Ca marche bien avec des morceaux de gingembre, ou de la banane.

Sur la photo, on voit que j'ai fait un test avec des ombelles de sureau, les premiers de la saison !

On remise la préparation dans un endroit sombre, on oublie au moins une semaine, et après on débouche, et on a un soda maison sympa :-)

Si vous avez fait des tests, hésitez pas à les partager.

Sirop de fleur d'acacia

L'acacia (Robinia pseudacacia) fleurit en Europe vers le mois de Mai.

Recette pour en faire un délicieux sirop régalant petits & grands !

Version 2017

Quelques modifications cette année :

• Proportions : 1,3 kg de fleurs pour 4,5 litre eau, 2 kg sucre
• Les bouchons des bouteilles sont nettoyés au vinaigre
• Je colle des étiquettes sur les bouteilles avec simplement du papier ordinaire mouillé avec un peu de lait appliqué au pinceau (recette de colle la plus simple possible ! - bon ok, il faut avoir une vache ! ;-) ) 

Détail

Laisser macérer 1 kg de fleurs d'acacia (on gardera que les fleurs en grappes, en éliminant grossièrement les feuilles et les branchages) dans un grand saladier avec 3.5 litres d'eau (la plus pure, la meilleure bien sûr) et deux jus de citron (s'ils sont bio on pourra laisser les zestes aussi) pendant au moins une nuit. Recouvrir d'un drap.
Ensuite filtrer, c'est plus facile de le faire à ce stade, et occasionne moins de pertes.
Dans une grande marmite (cocotte minute par exemple), ajouter 1kg de sucre blond de canne non raffiné (le roux ne fait pas ressortir le gout, le raffiné est à éviter) porter à ébullition depuis eau froide, remuer. Laisser bouillir une minute (la durée de l'ébullition a été communiquée par le deva du sirop, peut-être sera-t-elle variable?).

Pendant ce temps, au four, à thermostat 1 (mini), mettre les bouteilles en verre à stériliser.

 Quand le temps imparti à la mixture est écoulé, verser le sirop ainsi obtenu dans les bouteilles à chaud, fermer.

Test en cours : pour certaines bouteilles, j'ai ajouté une 1/2 cuillère d'EM (Micro-Organismes Efficaces) pour voir s'il y a un impact sur la conservation.

Ensuite, déguster !!! 1 Volume de sirop pour 7 d'eau à votre convenance, pas très sucré mais gout assez présent :-)



Recette de beignets: pâte à beignets + fleurs acacias auxquelles on aura ôté a petite capsule verte. Bien charger le beignet de fleurs pour faire ressortir le goût.

Autre recette à tester : l'eau d'acacia, un parfum léger : en gros laisser macérer fleurs dans alcool (exemple Vodka) une quinzaine, filtrer, puis disposer dans un vaporisateur.

Asperges & piment

Ah la saison des asperges quel délice :-)

Alors pour faire durer un peu cet éphémère délice nous nous sommes mis aux conserves : nous avons trouvé un plan pour des asperges déclassées à 2€ le kg, alors il serait dommage de s'en passer !

Voici la recette essayée (merci à la voisine) :

• peler les asperges
• faire blanchir 4 mn dans une eau salée à 16g/litres
• réserver le jus de cuisson
• remplir les pots, pointes têtes en bas (en laissant 1 cm de marge)
• remplir avec le jus de cuisson (en laissant 3 cm de marge)
• ébouillanter pots et couvercles 5 mn
• stériliser dans une cocotte (1h après déclenchement du pshitt vapeur). Bloquer les pots avec torchons et pierre
• laisser refroidir dans la cocotte
• déguster ! Nos retours dès que l'on aura goûté...

Et pour le reste en surgelé, les asperges sont justes pelées et mises en sachet de congélation. A utiliser comme en frais.


Purée de piment

Sur ma lancée cuisine, j'ai aussi fait une petite purée de piments... Marre de toujours acheter H*****a et T******o !

• J'ai réhydraté des piments séchés de l'année dernière pendant 12h
• Pelé 6 aulx
• Un coup de mixer avec piments, ail, un bout de gingembre et quelques grains de poivre
• Dans un petit pot, j'ai couvert d'huile

Les aromates du jardin

Un petit dans le jardin qui embaume la menthe quel délice. Au détour de nos allées, nous croisons les aromates

Sauge

Les semis

Absinthe

Plante à curry

Bourrache

Confiture avec un fruit de printemps

Confiture de Kiwi ????

En salade de fruit ou au petit déjeuner, le kiwi se déguste également en confiture.
Les kiwis doivent être mûrs. Ce n'est pas gênant si certains sont très mûrs.

Ingrédients : pour 6 pots de confiture " Good Mum"

• 3.5 kg de kiwi
• 900g de sucre roux non raffiné bio
• 1/2 gousses de vanille ouverte en deux
• 30cl d'eau

Étape 1 : épluchez et coupez en morceaux pas gros  les kiwis. 
Etape 2 : mettre dans bassine à confiture (ou autre ustensile que vous avez l'habitude d'utiliser pour vos confitures) : kiwis + sucre + vanille + eau
Etape 3 :  mettre à grand et remuer sans arrêter pendant environ 45 min à 1h en fonction de la grosseur de vos morceaux
Etape 4 : 15 avant la fin passer le mixeur ou pied à potage
Etape 5: préparer vos pots à confiture avec eau bouillante et les retourner sur un chiffon propre
Etape 6 : remplir les pots et les retourner jusqu'au lendemain.

Bonne dégustation

Sirop de Romarin

Le Romarin (Rosmarinus Officinalis) est un arbrisseau toujours vert aux nombreuses vertus.

Recette pour en faire un délicieux sirop régalant petits & grands !

Laisser macérer 1 kg de branchettes de romarin dans un confiturier avec 3.5 litres d'eau (la plus pure, la meilleure bien sûr) et un jus de citron pendant au moins une nuit. Recouvrir d'un drap.
Ensuite filtrer, c'est plus facile de le faire à ce stade, et occasionne moins de pertes.
Dans une grande marmite (confiturier par exemple), ajouter 650h de sirop d'agave, porter à ébullition depuis eau froide, remuer. Laisser bouillir une minute à petit bouillon.

Pendant ce temps, mettre les bouteilles en verre à stériliser.

Quand le temps imparti à la mixture est écoulé, verser le sirop ainsi obtenu dans les bouteilles à chaud, fermer.

Ensuite, déguster !!! 1 Volume de sirop pour 1 d'eau à votre convenance.

Le résultat est un peu décevant : le sirop n'est pas très goûtu.. Est-ce du à l'agave, à son trop peu... Je referais un autre essai...